重庆75岁的余老师长教师由于吃了一盘香椿炒鸡蛋中毒，激发了人们的存眷，实在香椿只需处置惩罚获得照样很平安的，焯水就是下降亚硝酸盐最好要领之一，那末香椿炒鸡蛋中毒是怎样回事？下面带来引见。
月31日上午9点多，重庆75岁的余老师长教师倏忽涌现股栗、发冷病症，同时上吐下泻，紧要送医后，被本地病院诊断为食品中毒激发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU(重症监护室)视察，几乎丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
本来前日晚饭时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，悉数炒了鸭蛋。余老师长教师以为香椿炒蛋迥殊好吃，一口气吃掉了五分之四。
大夫透露表现，香椿芽雄厚，但同时也易富集泥土中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白连系引发高铁血红蛋白症，严峻可危及性命。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐便可引发中毒，3克致使殒命。均匀每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。如许高的含量，轻易使人吃椿芽时发作亚硝酸盐中毒，以至引发癌症。
看完后小编后背直发凉!
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这已不是第一例吃香椿送医的了!
//事宜一、
2017年4月19日《彭城晚报》报导，江苏徐州的肖师长教师吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把本身吃进了病院。
当天，肖师长教师用净水把香椿洗清洁切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。
“我之前就迥殊爱吃香椿，此次又是往年第一次买，事先以为滋味不错，就多吃了几口。没想到正午睡醒午觉后，就觉得半边舌头都是麻麻的，另有点恶心想吐。”
肖师长教师到左近的病院搜检后才晓得，本来吃香椿中了毒。还好他的状况不太严峻，大夫给他吊了瓶水病症就消逝了。
//事宜二
同样在2017年4月，《淇河晨报》也报导了一同吃香椿中毒的事宜：
鹤壁市的齐师长教师和家人采摘了两三捆香椿，用净水重复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“正午做了香椿炒鸡蛋，事先以为滋味不错，就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后，齐师长教师半边舌头都是麻麻的，另有恶心想吐的病症。
那末，香椿究竟怎样吃才平安?
实在香椿只需处置惩罚妥当，
一样平常食用，其发生风险异常低。
平安吃香椿做好这两点
//1 吃前焯水
焯烫是下降亚硝酸盐最好要领之一，研讨注解，焯烫1分钟，可撤除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
//2 最好只吃香椿嫩芽
分歧时代香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量分歧，抽芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，跟着时候的推移，二者的含量会逐步上升。
木耳：焯水能去毒
买木耳，一样平常都是干木耳，泡发后、食用前最好用热水焯熟，时候不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物资，进入人体后，在光芒照射下易毁伤细胞或引发炎症等。虽然木耳干制过程当中大部分卟啉会剖析，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以削减盈余毒素。
菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的觉得，是由于个中含有大批草酸。草酸含量高，不只影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物资的吸取。
吃菠菜前最好用滚水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和养分都获得提拔。别的，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注重。
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芬芳气息，对鼻腔有刺激作用，对眼睛也有催泪作用。
实在，把芥菜放入滚水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，便可减轻其猛烈刺激气息。也能够急火快炒，从而减轻“异味”。
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜藊豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会消融。食用这类食品前，最好用滚水焯透或过油，炒至变色后食用。
西兰花：焯水更清洁
西兰花是一种异常鲜味的食材，不可否认西兰花内里轻易躲藏一些小虫子，怎样洗濯很主要。
西兰花先用净水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，能够有用消灭虫子和农药。另有一种体式格局就是焯水，越发有利于西兰花的烹制，以是无妨在洗濯西兰花以后再焯水。
经由高温，小虫子基础会被杀死，注重焯水时候不宜太长。为了包管西兰花响亮的口感，焯水以后要用凉水过一下。
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主意人人吃新颖的黄花菜，由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，然则经肠道吸取后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有猛烈的刺激作用，会引发头痛、口渴、吐逆、腹泻等病症。
鲜黄花菜若是处置惩罚妥当，也可食用。由于秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或许举行泡煮，会削减其在蔬菜中的含量，下降对人体的毒性。可一旦处置惩罚欠好，食用后就有中毒风险，照样只管少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，能够宁神食用。
以上就是香椿炒鸡蛋中毒是怎样回事，这些菜吃前一定要焯水，请人人继承存眷。
