内地的牛羊肉滋味广泛的比不上草原地带放牧养出来的牛羊，然则不论是内地照样草原的牛肉氨基酸的含量在所有的食品当中就属最高。现代人吃牛肉是依照分歧部位来挑选，并且在选购牛肉时分歧的部位价钱也存在差别，牛腩是一种很受人喜欢的部位，牛腩的口感属于对照有嚼劲的一种，同时营养价值也不低。
营养价值
1.牛肉供应高质量的蛋白质，含有悉数品种的氨基酸，种种氨基酸的比例与人体蛋白质中种种氨基酸的比例基础一致，个中所含的肌氨酸比任何食品都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它倒是低脂的亚油酸的泉源，照样潜伏的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包孕烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉照样天天所须要的铁质的最好泉源。
4.牛肉还含肉毒碱。
食用功能
1、调治病后体虚：牛肉富含蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体须要，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后，病后保养的人在增补失血、修复构造等方面迥殊相宜，穷冬食牛肉可暖胃，是该时节的补益佳品。
2、补血养血：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之功能，相宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用。
3、强筋壮骨：水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适用人群
一样平常人群都可食用。相宜于生长发育、术后、病后保养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及黄眼花之人食用。
忌讳人群
沾染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
